Mange fødevarer på dåse er desværre i deres gængse udgaver fuldstændigt fri for velsmag og har derfor, efter min mening, ingen gastronomisk eksistensberettigelse. Men hvorfor er det egentligt sådan, det burde jo ikke være væsentligt dyrere at komme bare en anelse smag i dåsen under forarbejdningen? Jeg er her i Italien faldet over makrel på dåse, håndflået, kogt og lagt i en lage af olivenolie med hele kryddernelliker, chili og lidt grøntsager. Kødet er fast og lækkert og lagen dejligt aromatisk. Hjemme i Danmark har jeg også i perioder hos min lokale grønthandler på Fælledvej i København kunnet finde glimrende marokkanske sardiner krydret med urter og chili. Og så er der den danske all time favorite makrel i tomat, der egentligt bygger på en god ide. Har man evnen til at rense sindet og glemme stanken af makrelguf, og er man så heldig at man har adgang til frisk fisk, kan man selv gå i gang. Makrel i tomat - Sgombro alla marinara - 2 almindelige makrel, eller 4 små - lidt mel - 2 fed hvidløg - En håndfuld bredbladet persille - Olivenolie - 1, 5 dl tomat pure - Salt - 2 spsk.
Spis endelig den populære makrel i tomat på dåse - den er fyldt med de sunde omega-3 fedtsyrer. Men lad den ikke forveksle med den fede makrelsalat. Du kender nok de små dåser med makrel i tomat, der fås i ethvert supermarked. Den spises til frokost på et stykke rugbrød af både børn og voksne, men er det egentligt sundt? Dåsemad forbindes ofte med usunde, forarbejdede produkter, så spørgsmålet er, hvad der egentligt er i en dåsemakrel. Makrel i tomat indeholder... makrel og tomat Ser man på ingredienslisten på en dåse makrel i tomat, bliver man gladeligt overrasket. Den indeholder nemlig ganske simple råvarer: Makrel, vand, tomatpasta og salt. Altså ikke et eneste E-nummer, men kun de rene råvarer, som hvis du skal lave den selv. Enkelte varianter kan også have tilsat lidt olie, eksempelvis er der rapsolie i Glyngøres makrel i tomat. Der kan være lidt forskel på, hvor meget fisk der er i, men typisk ligger det omkring 60-64 procent. Desuden kan fisken være i mere eller mindre hele eller findelte stykker.
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider Meget stor skrift Hvis du kun skal bruge liste med ingredienserne
Makrelsalat fra Graasten Salater serveret på rugbrød. Makrelsalat er et pålægsprodukt fremstillet af stegt eller røget makrel blandet med tomatsauce eller tomatpuré, samt mayonnaise. Retten kan fremstilles på flere måder. Makrellen skæres i mindre stykker, hvorefter man lader den trække i tomatsauce, inden den toppes med et lag mayonnaise, og evt. kapers samt kværnet peber. En anden ofte brugt metode er at blande en dåse "makrel i tomat" med mayonnaise og peber. Makrelsalat serveres oftest på rugbrød. Industrielt fremstillet makrelsalat leveres med makrelblandingen i bunden, og mayonnaise på toppen. Flere af disse produkter indeholder mindre end 30 procent makrel og omkring 20 procent tomatpasta. [1] Referencer [ redigér | redigér wikikode] ^ Emballage på 300 grams makrelsalat fra Graasten Salater, Set 15. juni 2014 Eksterne henvisninger [ redigér | redigér wikikode] Opskrift på makrelsalat på Opskrift og billeder af makrelsalat på
Prøv denne fantastiske sommerret. Den skindstegte makrel fra grillen smager himmelsk. (©DR) Makrellen er en fantastisk fisk fyldt med gode vitaminer og omega-3 fedtsyrer. De fleste af os har prøvet varianten med tomatsauce på dåse eller den røgede makrel med forskellige krydderier. Men faktisk er makrellen en skøn fisk til grillen. Og især sammen med denne lidt alternative måde at servere agurker på – nemlig flødestuvede. Men bare rolig – det smager himmelsk! Tilberedningstid: 45 min. Antal portioner: 4 pers. Denne opskrift er nem at lave. Ingredienser 4 stk. friske makrelfileter med skind 3 spsk. olivenolie 2 stk. citroner En smule havsalt Friskkværnet peber Stuvede agurker store, faste agurker 20 g smør 1 tsk. 2 dl piskefløde 1 bundt dild Fremgangsmåde Makreller Krydr makrelfileterne med salt og peber og lad dem trække i 15-30 minutter. Sæt dem på køl imens, du laver de stuvede agurker. Varm en grillpande godt op (en almindelig pande kan også bruges), til den er rygende varm. Pensl makrelfileterne på hver side med olivenolien.
citronsaft - Lidt reven citronskal - Chili Rens og fileter fiskene, eller få fiskehandleren til det, og vend skindsiden i mel. Hak persille og hvidløg fint og varm det i lidt olie på en stegepande. Så snart olien begynder at syde - den må endeligt ikke branke - kommes makrelfilterne på med skindsiden opad. Efter 1-2 minutter vendes de og krydres med salt, steg dem yderligere 1 minut og tilsæt så citronsaft, tomatpure, citronskal og lidt chili. Lad dem få 3-5 minutter mere, så tomaten og de øvrige ingredienser når at mødes, tilsæt evt. lidt vand, hvis sovsen bliver for tyk. Serveres varmt som hovedret med brød, ris, kartofler, eller hvad man nu har lyst til, eller som kold frokostret med brød. Kogt makrel i olivenolie - Sgombro sott'olio Glimrende til frokost eller som forret serveret med en lille salat eller evt. sammen med en mayonnaise tilsmagt med hvidløg, olivenolie og hakkede kapers. Kog i en bred gryde en bouillon af en stængel bladselleri, en gulerod, et løg, et laurbærblad, en stængel rosmarin, lidt frisk merian og 1 dl tør hvidvin, en tør Frascati.
Makrelsalaten indeholder ofte betydeligt mindre fisk end makrel i tomat, og det tykke lag mayonnaise gør produktet til en fedt- og kalorieholdig sag. Desuden består makrelsalaten langt fra af rene råvarer. Et eksempel på ingredienserne i en makrelsalat er følgende (First Price makrelsalat): 31% vegetabilsk olie, 22% makrelfilet, 21% vand, 19% tomatpaste, 2% sukker, 2% pasteuriseret æggeblomme, salt, kartoffelstivelse, estragoneddike, surhedsregulerende midler (E270, E330), konserveringsmidler (E202, E211), stabilisatorer (E412, E415), sennepsmel. Sammenlignet med den enkle ingrediensliste for makrel i tomat ovenfor, er der en betydelig forskel og makrelsalaten indeholder en del tilsætningsstoffer. Vil du være sikker på at vælge de sunde typer af fiskepålæg, så gå efter produkter med Nøglehulsmærket. Du kan også prøve at lave makrel i tomatsovs selv – prøv denne opskrift: Hjemmelavet makrel i tomat. Kilder: Fødevarestyrelsen.